Foto ilustrada por Omar Kardoudi

Nunca antes habíamos sentido una necesidad tan grande de reforzar el sistema inmunitario como en la actual crisis del coronavirus. En este último año cualquier batalla que estuviésemos librando para cuidar de nuestra salud ha quedado relegada a un segundo lugar. Esto ha tenido un gran impacto en la popularidad de los zumos que han pasado de ser un alimento desterrado por su contenido en azúcar a un aliado de las dietas saludables. Su popularidad ha crecido sobre todo por los efectos generalmente asumidos de la vitamina C para proteger del resfriado común — algunos de ellos causados por virus…


Impossible Burger (foto de Impossible Foods)

La últimas declaraciones de Bill Gates, de que para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero los países ricos deberíamos consumir 100% carne sintética, han inundado Internet de comentarios. Sin duda, sus opiniones se toman en consideración, no sólo por ser famoso, sino porque, a diferencia de otros multimillonarios como Elon Musks o Jeff Bezos, Gates es percibido como una persona comprometida con la preservación de todo tipo de vida en el planeta.

No es el único defensor de esta idea. Ecologistas, activistas, científicos, profesionales de la salud y consumidores llevan mucho tiempo pidiendo que se reduzca la producción…


Photo illustrated by Omar Kardoudi

Boosting our immune system has rarely felt more urgent than with the current coronavirus crisis, downplaying all other battles we were fighting to improve our health. This has brought back juices from being the food evil in the goal to reduce sugar intake to the food allied with healthy diets. Their popularity has grown mainly due to the generally assumed effects of vitamin C for protecting from a common cold — some of them caused by viruses belonging to the coronavirus group — and therefore to prevent Covid-19 infections. …


Impossible Burger (photo by Impossible Foods)

Bill Gates latest suggestion to shift entirely to synthetic beef to reduce greenhouse-gas emissions have flooded the internet with comments. Undoubtedly, his opinions are taken seriously not only for being a celebrity but also because, unlike other billionaires such Elon Musks or Jeff Bezos, Gates is perceived as a person committed to the preservation of all kinds of life on the planet.

He is not the only advocate for this idea. Environmentalists, activists, scientists, health professionals and consumers have long been calling for a reduction of meat production not only for the health of the planet but also for our…


Aunque hace varios años desde que comer sin gluten se convirtió en la dieta saludable de moda, esta aún sigue ganando adeptos. Sin embargo — según los estudios científicos disponibles hasta el momento — evitar el gluten solo es beneficioso para los intolerantes.

Foto de Max Pixel (CC0) Ilustrada por Gema Flores Monreal

Según el último estudio de la OCU, el 10% de los españoles prefiere comer sin gluten siempre que tiene ocasión aunque no sean intolerantes. Estas cifras son aún mayores en EEUU donde un tercio de la población sigue esta forma de alimentarse. Mientras que algunos sostienen que su consumo puede producir una gran variedad de daños, otros…


After several years since gluten-free became the trendy diet, it continues to get adepts and the number of products available for them is on the increase. In spite of this, scientific studies don’t support any health benefits for those without sensitivity.

Photo via Max Pixel (CC0) illustrated by Author

With only 0.7 % of the population affected by celiac disease and up to 13% by non-celiac gluten sensitivity (NCGS), one-third of American adults avoid gluten as part of a healthy lifestyle. As opposed to those who present gluten as a dietary enemy, others just see a fad in their phobia. The latter argue that humans have been eating…

Gema Flores Monreal

PhD in Food Science & Nutrition, Gema has published over 60 scientific papers and is a former researcher at Columbia, Reading, CUNY, and the CSIC shorturl.at/ev

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